Jokioisten Leipä Oy: Laatu ja tuoteturvallisuus hallintaan
Perheyritys Jokioisten Leipä on kasvanut 1980-luvun alun pienestä leipomosta valtakunnalliseksi toimijaksi. Laajentuminen ja tiukat elintarviketurvallisuusvaatimukset loivat tarpeen yhtenäiselle ja helposti käytettävälle järjestelmälle. Ratkaisuksi valikoitui Umbrella-järjestelmä, joka selkeytti Jokioisten Leivän laatutyötä, yhdisti eri leipomoiden laadunhallintaa ja toi järjestelmän aidosti työntekijöiden ulottuville.
Taustalla vahva kasvu ja monipuolinen tuotanto
Jokioisten Leipä on perheomisteinen yritys, joka työllistää noin 140 henkilöä. Toiminta kattaa laajan skaalan: gluteenittoman leipomon, konditorialeipomon sekä useita perinteisiä leipomoita. Konserniin kuuluu myös Piiraskartano Mäntsälässä.
Tuoteturvallisuuspäällikkö Kalle Kolunen kertoo, että ratkaiseva syy Umbrellan valintaan oli sen käytettävyys ja saavutettavuus: “Halusimme järjestelmän, johon työntekijät pääsevät helposti myös muualta kuin linjastolta. Nyt tiedostoja ja ohjeita voi tarkistaa, vaikka kahvihuoneessa tai kotona. Tämä on iso parannus verrattuna vanhoihin kansioihin ja Word- tai Excel-tiedostoihin.”
Umbrella otettiin käyttöön ensin FSSC 22000 -järjestelmien hallintaan ja laajennettiin myöhemmin IFS Food -standardeihin perustuvien leipomoiden käyttöön. Umbrellaan siirrettiin keskeiset toiminnot, kuten kuluttajapalautteiden hallinta, HACCP-vaarojen arviointi sekä raaka-aineiden ja pakkausten riskiarviointi.
Selkeämpi visuaalisuus ja automatisoitu riskien arviointi
Kolusen mukaan suurin muutos on ollut tiedon selkeys ja visuaalisuus: “Virtauskaaviot ja riskienhallinnan prosessit ovat nyt huomattavasti helpommin ylläpidettäviä ja luettavia. Lisäksi vaarojen arvioinnissa riskitasot lasketaan automaattisesti, mikä vähentää virheitä ja nopeuttaa työtä.”
Asiakaspalautteiden käsittely on myös tehostunut. Kun kuluttaja jättää palautteen verkkosivujen kautta, se kirjautuu suoraan Umbrellaan. Näin palautteiden seuranta ja käsittely onnistuvat systemaattisesti ilman manuaalisia vaiheita.
Yhtenäinen järjestelmä tukee arkea ja kasvua
Umbrellan avulla laatupäällikkö voi päivittää dokumentit ja lomakkeet keskitetysti ja muutokset tulevat heti kaikkien leipomoiden käyttöön ilman sähköpostien ja liitetiedostojen hallintaa. Jokioisten Leivän käytännön kokemuksen mukaan tämä helpottaa arkea valtavasti: tiedostoja ei tarvitse lähetellä ympäriinsä, vaan uusin versio löytyy aina Umbrellasta.
Kollegoiden palaute on ollut positiivista: järjestelmä on helppo käyttää ja tuntuu Jokioisten
Leivän näköiseltä. Jatkossa Jokioisten Leipä aikoo laajentaa sähköisiä kirjauksia kaikkiin toimipisteisiin. Esimerkiksi pintapuhtaustuloksia kirjataan Mäntsälässä jo suoraan järjestelmään, ja sama toimintamalli halutaan käyttöön muuallakin.
Kolusta kiinnostavat myös tekoälyn mahdollisuudet: “Tekoäly voisi auttaa esimerkiksi tuotetietojen ja spesifikaatioiden yhdistämisessä, päiväysten tarkastamisessa ja käyttäjän tekemien virheiden huomaamisessa. Tämä olisi iso apu arjen tarkkuutta vaativassa työssä.”
Jokioisten Leipä osoittaa, että digitalisaatio ei ole vain suurten yritysten etuoikeus. Ataon Umbrella mahdollistaa elintarviketurvallisuuden hallinnan, joka kasvaa yrityksen mukana – systemaattisesti, selkeästi ja käytännönläheisesti.